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山东单饼

来源:恒恒美食网  05-23/2013
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原料:

面粉300克,沸水110克,清水100克

做法:

图1:面粉中冲入沸水,搅拌均匀。

图2:加入凉水。

图3:搅拌均匀。

图4:和成面团。

图5:盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右。

图6:将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团。

图7:将面团均分成合适的大小。

图8:取其中一个面团,揉成圆形的团。

图9:擀成薄薄的圆饼。

图10:平底锅烧热,小火,用擀面杖将其如图样挑起,轻轻送入锅内。

图11:饼放进去大约5秒钟,将其翻面。

图12:图12为翻面后。

图13:小心翻看背面的情形,当出现金黄色小点时,将其翻面。

图14:图为翻面后的情景。

图15:翻过来后,饼开始慢慢起鼓,这是,用个软毛刷轻轻按压,将空气向四面八方冲刺,直至完全分离。

图16:完全分离后的情景。取出,用笼布包起来,防止风干变硬。

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